Brunch del Día de la Madre

PLAY | You Don't Know Love – Olly Murs

El presente post es el resultado de una de las cosas que amo de ser bloguera: es el encuentro de diferentes talentos, reunidas para hacer algo en común, bello, nuevo y propio. Los talentos son Pepita en sublimes fotos, Sole Avaca + Pepita en el maravilloso estilismo, Pau de Cocina Central en recetas exquisitas cero tradicionales, Mariana de Antigua Madera en amplia locación y muebles que son una locura de lindos, María Martha de Con Sabor a Hogar en inspirador diseño floral y Luli en perfecta coordinación de objetos para poder hacer la foto linda linda linda de verdad. Yo fui testigo de esta suma de talentos, y también la coordinadora por mail (¡sólo a mí se me ocurre hacer trabajar a la gente un sábado a la mañana! Jajaja). Con un grazias grazias inmenso a estas chicas tan buena onda y bien predispuestas, les presento el resultado de un trabajo hecho con mucho corazón y dedicación…

Brunch del Día de la Madre

 Estas primeras cuatro fotos son de Pepita.

La idea era simple: proponer un buen plan para el festejo de este domingo. Marian diseña y desarrolla muebles ideales para crear un escenario hogareño, Pau tiene una inagotable lista de recetas con alta onda, Sole se dedica a hacer hermosísimas producciones desde hace años, Pepita es la Reina de la Fotografía (y además una productora de mirada lúdica y genial), María Martha tiene el don de las flores en la punta de sus dedos y Luli coordina la prensa de marcas absolutamente adorables, ¡todo tenía sentido! Y todo cobró color hace un par de sábados, cuando nos reunimos para lograr una producción que esperamos te guste, te inspire, te lleve a pasear por tiendas  y te lleve a buscar tu recetario para anotar alguna (¡o todas!) las buenas ideas para disfrutar un rato en la cocina, y luego regalar amor a través del sabor a tus seres queridos…

Recetas de Brunch del Día de la Madre

Por Paula Montenegro – Cocina Central

Queremos agradecerle muchísimo a Jardín Orgánico por haber colaborado para esta producción con nueces, harina integral, aceite de coco y aceite de oliva, ingredientes clave ¡y orgánicos! que Pau usó para lograr estos sabores tan originales e irresistibles. Si todavía no conocen Jardín Orgánico, dense una vuelta por esta práctica y súper bien abastecida tienda online, compren lo que necesiten y reciban todo en casa / la oficina / su tienda, etc.  Comer bien es cada día más accesible ;)

Pan de Molde Integral

Ingredientes

1 paquete (7g) levadura seca

1 cucharadita azúcar

180ml (3/4 taza) agua tibia (no caliente)

375ml (1 1/2 tazas) leche, a temperatura ambiente

2 cucharadas (30g) manteca, derretida

2 cucharadas miel o azúcar

1 cucharada sal fina

300g aprox. harina 000

450g aprox. harina integral súper fina o fina La Esquina de las Flores vía Jardín Orgánico

Semillas (sésamo, girasol, chía), un par de puñados de cada una

Poner levadura con cucharadita de azúcar y agua tibia en un bowl (si usan Kitchen Aid poner directo en el bowl). Mezclar y dejar espumar (si no espuma está vieja la levadura).

Agregar leche, manteca, miel a la mezcla de levadura. Mezclar.

Agregar 1/3 de la harina y la sal. Mezclar con cuchara de madera si es a mano, o con la paleta si es amasadora.

Ir agregando de a media taza el resto de harina (si es a mano pasar a la mesada) hasta que empieza a formarse una masa no muy prolija.

Cambiar al gancho amasador o empezar a amasar con las manos.

Ir viendo si necesita alguna cucharada más de harina, pero tratar de no pasarse porque agregar más líquido no es lo mejor.

Cuando la masa se despega de las paredes del bowl y se desprende del fondo, o si es a mano podes amasarla unos 30 segundos sin que se te empiece a pegar en los dedos, estaría lista.

Tiene que ser más o menos blanda pero que se sostenga en un bollo. Y apenas pegajosa, muy poco. Es una masa suave y satinada.

Pasarla a un bowl apenas aceitado, darla vuelta para que cubra todo, tapar con film o repasador limpio y dejar leudar hasta duplicar, 1 a 2 horas aprox.

Pasar la masa a la mesada apenas enharinada, aplastar un poco para desgasificar y dividirla en dos partes iguales.

Aplastar en un rectángulo una mitad y, con la parte larga paralela a la mesada, enrollar (tipo cinnamon rolls) la masa, aplastando con la palma de la mano para ir uniendo cada vez que dan una vuelta. De esa manera no quedan burbujas de aire adentro de la masa.

Pinchar el final para juntar la punta de la masa y poner en 2 budineras medianas, con un poco de polenta o avena en el fondo.

Tapar con repasador y dejar leudar hasta que duplique (o parecido) unos 30 minutos.

Prender el horno 20 minutos antes de cocinar a 190ºC.

Cocinar hasta que está dorado e inflado, unos 45 minutos. Los panes tienen que desprenderse de los bordes y el fondo tiene que sonar hueco cuando lo golpean apenas con los nudillos. Si está muy blando le falta cocción.

Masa de Tarta

Salen unas 12 tartas individuales, o más.

Ingredientes

400g harina 0000

200g manteca fría, en pedazos

Sal y pimienta negra

Pimentón ahumado y nube de tomate

Agua helada

Procedimiento

Poner hielo en un vaso y agregar agua. Reservar.

En la procesadora poner harina, sal, pimienta, pimentón ahumado y nubes de tomate.

Pulsar un par de veces para mezclar.

Agregar la manteca en pedazos fríos encima de la harina. Pulsar con on/off hasta que la manteca tenga el tamaño de arvejas más o menos. Que no se deshaga tipo arena.

Agregar unas 3-4 cucharadas de agua helada y pulsar un par de veces. Si está muy seco, agregar 1-2 cucharadas más y pulsar otra vez.

Probar agarrando un poco de masa entre los dedos. Si se une y sostiene está lista, por más que a la vista parece seca. Que no se forme el bollo en la procesadora.

Pasar a una bolsa limpia y, ayudándose con el mismo plástico, ir uniendo con los nudillos hasta que se forma un bollo adentro de la bolsa. De esta manera no tocamos con las manos calientes la manteca.

Poner la bolsa envolviendo la masa en la heladera por lo menos 1 hora (hasta 2 días).

Estirar sobre mesada apenas enharinada de ½ cm de espesor aprox.

Forrar tarteras individuales, pinchar con tenedor el fondo y congelar por una ½ hora.

Prender el horno a 180C.

Poner pedazos de papel aluminio cubriendo la masa y sobresaliendo por los bordes. Llenar con algún peso (arroz crudo, porotos crudos, harina o pesitas de cerámica) y cocinar por unos 15 minutos.

Sacar el aluminio y seguir cocinando 5 minutos más.

Poner sobre rejilla y dejar el horno prendido y subirlo a 220C (fuego alto.

Relleno

150g Queso fontina o gruyere, rallado

1 kg Tomatitos cherry, partidos al medio

1 Cebolla de verdeo, picada

Aceite de oliva Terrasana - Sabores de la tierra vía Jardín Orgánico

Pimienta negra

Sal marina

Poner en el fondo de la masa un poco de queso rallado, encima un poco de cebolla de verdeo y tomatitos cherry. Rociar con un poco de aceite de oliva y pimienta negra. Cocinar por unos 15 a 20 minutos, hasta que los tomates se achicharran un poco. Yo las pongo en la parte alta del horno unos minutos al final. Servir con sal marina en escamas.

Torta de Chocolate y Aceite de Oliva (sin gluten)

Nota: para hacer harina de avellanas las tuestan unos 10 minutos en el horno hasta que empieza a rajarse la piel. Apenas pueden tocarlas, las frotan entre sí para sacarles toda la piel que puedan (es un laburo aburrido, ya sé). Pueden tostar almendras enteras sino.  Dejarlas enfriar (cualquiera de las dos) antes de molerlas bien finas, pero que no empiecen a largar el aceite.

Ingredientes (para 10 rectángulos)

100g (1 taza) harina de avellanas o almendras tostadas

50g (1/3 taza) harina de trigo sarraceno o quínoa o arroz integral

125g chocolate semi amargo, el mejor que encuentren

85ml (1/3 taza) aceite de oliva

1 cucharadita extracto de vainilla

4 huevos

Pizca grande de sal

100g (1/2 taza) azúcar mascabo o rubia

Procedimiento

Prender el horno a 180C. Enmantecar un molde de 20x26cm o similar. Forrar con un pedazo de papel manteca o aluminio que cubra el fondo y dos de los bordes.

Derretir el chocolate en un bowl (yo siempre uso de vidrio) sobre agua hirviendo (sin que el fondo toque el agua, solo vapor) o en el microondas (de a 20 segundos, revolviendo bien cada vez hasta que se derrita), mezclar con el aceite de oliva y la vainilla. Reservar.

En un bowl grande (de la batidora de pie o con batidora manual) poner huevo con sal y empezar a batir a velocidad media. Subir la velocidad, agregar el azúcar de a poco y batir por unos 5 o 6 minutos, hasta que duplica el volumen y la mezcla se pone clara.

Sin batir, con una espátula, agregar la mezcla de chocolate tratando de no bajar mucho la preparación.

Agregar las avellanas y harina de la misma manera.

Poner en el molde y hornear por unos 30 minutos, apenas un probador sale seco. Dejar enfriar del todo.

Espolvorear con azúcar impalpable si quieren, cortar y comer.

Muffins de Banana y Nuez

Esta receta se puede duplicar.

Ingredientes

180g bananas (2-3 medianas), bien maduras

1/2 taza aceite de coco neutro Napus vía Jardín Orgánico

1 huevo

100g (1/2 taza) azúcar

140g (1 taza) harina 0000

1 cucharadita polvo de hornear

1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita sal

Varias ralladuras nuez moscada

1 cucharadita extracto de vainilla

1/4 taza nueces picadas vía Jardín Orgánico

Procedimiento

Prender el horno a 180ºC. Poner 6 pirotines en un molde de muffins.

En un bowl pisar la banana un poco.

Batir mientras agregan el aceite, y el azúcar. Quedan pedazos de banana a medio deshacer.

Agregar huevo y vainilla y batir bien.

Sobre la mezcla, tamizar harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y nuez moscada.

Mezclar hasta unir todo bien pero no batir de más.

Poner en los pirotines dividiendo parejo. Por encima poner las nueces picadas. Van a quedar un poco más de 3/4 llenos.

Cocinar por unos 20 a 25 minutos, o hasta que un probador salga seco.

Enfriar. Lo mejor es comerlos el mismo día que se hacen.

Limonada

Receta básica, se le puede agregar frutos rojos, menta, jengibre, albahaca, etc.

Ingredientes

4 tazas agua fría

1 taza jugo de limón recién exprimido

1 taza hielo

100g a 150g azúcar común o mascabo fina

Procedimiento

Poner todos los ingredientes en la licuadora.

Licuar bien hasta que se deshace el hielo.

Servir bien fría.

Estilismo del Brunch del Día de la Madre

¡Un fuerte aplauso para Sole y Pepita! Son dos magas del estilismo, tan sintonizadas que la producción fluyó de forma perfecta y bellamente estética. Amé los colores que eligieron para armar la escena y los objetos que eligieron para generar el clima. Ya vamos a ver en detalle cada joyita que trajeron (¡un montonazo! ¡qué laburo ser productora, me saco el sombrero!), pero primero vamos a la base de la producción…

Cuando vi los muebles que Marian de Antigua Madera había propuesto para las fotos me volví loca. ¡Amo ese estilo de campo Pinteresteable! Además es fascinante que Marian elabore a medida cada mueble con buenas maderas recicladas, buenas y nobles de verdad, todo listo para volver a usar. ¡Son muebles que vivirán mil años más!

Mesa de campo.

Sillas de madera.

Mueble de apoyo.

Postigos.

  

La maceta de cobre, las flores y el maravilloso arreglo para colgar fue hecho por María Martha de Con Sabor a Hogar. ¡Una belleza bien fresca! María me contó que puede armar la ambientación floral de cualquier evento, así que si les copa la onda, no duden en contactarse con ella al mail info@consaborahogar.com.ar ;)

Le Ruelle fue el gran colaborador estético de esta producción. En esta casa de decoración exquisita de Belgrano (queda en Echeverría 2845), Pepita y Sole se dieron panzada eligiendo muchísimas cosas demasiado hermosas… ¿ahora cómo vivo sin tenerlo todo? :p Pronto publicaré post de Le Ruelle, vamos al hoy y ahora, con los preciosos objetos elegidos por las chicas…

Botellas con canasto, cubiertos mango de madera, servilletas, tazas pajaritos, taza verde (donde duermen los tomates cherry), pie de torta chico color verde, mantel (lona de pared), contenedor enlozado “Fruit”, bolsa de pan, borla, canasto y almohadón. ¡Todo de Le Ruelle! :D

La escena se completó con un divinísimo globo terráqueo modelo Spring de Don Mundo…

… la Fujifilm Instax Mini 8…

  

… y el cuenco de madera de Cincelar.

Además de todas las cosas ricas que hizo Pau con productos de Jardín Orgánico, de los muebles tan lindos de Antigua Madera, de los objetos divinos que eligieron Sole y Pepita, los arreglos preciosos de María Martha, además de salir totalmente inspirada de la producción, ¡la pasamos genial!

Es admirable ver cómo laburan los que saben y la gratitud que siento por cada una de las mujeres que participaron en este encuentro es enoooorme.

¡Grazias grazias por haberse copado chicaaaaaaaaaaaas, son muy genias!

¡Feliz organización del Día de la Madre a todos!  Que este domingo vivan una fiesta bien personal, inspirada, sabrosa y muy buena onda :D

Créditos Brunch Día de la Madre

Fotos

Pepita

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Estilismo

Oh Sole Mío

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Pepita

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Recetas

Pau Cocina Central

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Colaboración con las recetas

Jardín Orgánico

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Locación

Antigua Madera

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M: 15 3516-9654

Showroom: Palermo (coordinar cita).

H: Lunes a viernes entre las 10 y las 16hs. Sábados de 10 a 13hs.

Muebles y Objetos

Antigua Madera: Mesa de campo, sillas de madera, mueble de apoyo y postigos.

Con Sabor a Hogar: Maceta en cobre, flores y arreglos florales. Podés encargar la ambientación floral de tus eventos, María Martha trabaja a pedido :)

Le Ruelle: Botellas con canasto, cubiertos mango de madera, servilletas, tazas pajaritos, taza verde (tomates cherry), pie de torta chico color verde, mantel (lona de pared), contenedor enlozado “Fruit”, bolsa de pan, borla, canasto y almohadón.

Don Mundo: globo terráqueo modelo Spring.

Fujifilm: Instax Mini 8

Cincelar: cuenco de madera

Créditos Muebles y Objetos

Antigua Madera

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M: 15 3516-9654

Showroom: Palermo (coordinar cita).

H: Lunes a viernes entre las 10 y las 16hs. Sábados de 10 a 13hs.

Con Sabor a Hogar

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Le Ruelle

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https://www.instagram.com/leruelle/

leruelle@gmail.com

D: Echeverría 2845, esquina Cramer, Belgrano.

T: 4787-5197

Don Mundo

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https://www.instagram.com/don_mundo_cia/

https://facebook.com/donmundocia

info@donmundo.com

Fujifilm Instax Mini 8

http://www.fujifilm.com/products/instant_photo/cameras/

Disponible en Falabella http://www.falabella.com.ar/falabella-ar/

Cincelar

https://www.facebook.com/maderaslabradas/

maderastraslasierra@gmail.com

Las primeras cuatro fotos pertenecen a Pepita. El resto de las fotos las saqué yo.

Todas las fotos que saqué están en este link.