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Shine – Years & Years
Hace un par de
semanas asomó la idea de un gran plan: ir a conocer Vinotinto Cocina Andante,
la rotisería moderna que se renueva día a día liderada por su chef y dueño
Moisés Dagui, venezolano, apasionado del “comfort food” y perfecto anfitrión. Un
plan así se marida con una gran amiga, Lauri, que además de disfrutar comer y
la historia detrás de cada plato, es una experta en cultura latinoamericana. Le
bastó escuchar la tonada de Moisés + linkear que a la camiseta de la sección
venezolana la llaman la vinotinto para sacar su procedencia :D Dato de color
como para entrar en calor… ¡enciendan las hornallas, que Vinotinto es un fuego!
Para empezar, AMÉ
AMÉ AMÉ el lugar. Si caminás por Julián Álvarez, y llegás a la altura de El
Salvador, no podés escapar a la tentación…
Una vez adentro, aluciné
con la ambientación. Vinotinto tiene MUCHA ONDA, y lo que más me gustó de su
onda es que te da la sensación que Moisés se armó un espacio donde se siente
cómodo para crear sus platos y prepararlos en el día para los feligreses que lo
visitan fielmente para su comida de cada día.
El colibrí
musical ilustrado por Betina Piotrokowsky (bebipi@yahoo.com)
es una belleza absoluta.
Bueno. Vamos a la
posta, porque todo muy lindo pero lo que importa es cómo sabe Vinotinto, qué
propone desde la gastronomía…
Barriga
llena, corazón contento
Moisés nos contó que
todos los días hay un plato del día, y hay un elenco estable de platos (¡grandes
clásicos!) que esperan a sus fieles devotos. Ellos son las tortillas de papas
que les mencionaba + dos quiches (cuyas variedades cambian cada dos o tres días,
y se definen por lo que hay bueno y fresco en el mercado) + cuatro
acompañamientos espectaculares, que también van variando. Nada de ensalada mixta
o papas fritas: Moisés diseña cuatro adicionales al plato que son todo un
espectáculo. Cuando nosotras fuimos había, por ejemplo, repollitos de Bruselas con
pasas de ciruela, ¡tomá! ¡Increíble!
La carta es simple, pero abarca
diferentes opciones de carnes, pollo, pescados y algunos platos vegetarianos.
Todos los días varía su “Plato del Día”, en donde según la inspiración de
Moisés, se ofrecen platos abundantes, con productos frescos y de estación y con
un excelente precio. Pollo al curry con arroz aromático, Boeuf Bourguignon,
Pechuga de pollo gratinada con crema de espinacas con puré de papas, todos los
29 los tradicionales Gnoccis, siempre con alguna variación especial y todos los
viernes algún plato con pescados o mariscos, Fish and Chips, Calamar a la plancha
con caponata o Arroz con calamares, son algunas de las variedades que se pueden
encontrar cuando llegas a Vinotinto.
Además, en Vinotinto
van a encontrar una heladera mágica donde encontrarán platos gourmet en
porciones individuales, envasadas al vacío. Según lo que aprendí por una
pregunta que le hizo @nanako05 a Moisés en una foto que subí en mi IG, son platos cocinados con la técnica sous-vide (Wikipedia amplía).
Lo copado es que podés llevarte esta porción a casa para prepararla en agua
caliente durante siete minutos; o podés pedirle a Moisés que te la caliente ahí
mismo, para comer en la barra o llevártela a tu casa u oficina si vivís y/o laburás
por ahí.
Entre las propuestas al vacío más
tentadoras se encuentran, Bondiola braseada por 3 horas, Pollo relleno con
tomates secos con salsa de hongos, Albondigas de cerdo al curry, Tapa de asado
ahumada, Portobellos rellenos con espinaca y queso Sbrinz, Salmón curado o Calamar
a la plancha con cremolata.
Con Lauri elegimos
el pastel del papa (plato del día), una porción de quiche de hongos y cebolla,
y los repollitos de Bruselas con ciruelas para compartir y probar más…
Si vuelvo, ¡me pido
todo para mi solita! :p #gordaforever. Estaba ESPECTACULAR todo, realmente
delicioso y sorprendente. La papa del pastel estaba tuneada con un poco de
salsa blanca, un sabor que no esperaba encontrar, ¡y qué alegría fue sentirlo! El
quiche con su masa casera estaba para el aplauso y el acompañamiento fue toda
una revelación. Lo mejor es que se despachó todo junto y a buen tiempo, clave
para una rotisería.
Ya estábamos
bastante satisfechas cuando terminamos de comer, pero no pudimos resistirnos a
la insistencia de Moisés para que probemos su flan de dulce de leche con granada
y yogur. ¿Ven lo que les digo? ¡Acá nada es normal! Todo tienen un twist de
onda ZARPADA, y todo lleva un guiño a las raíces culinarias de este superdotado
cocinero, creativo y gran anfitrión. ¡Un fuerte aplauso a su delicioso postre!
¡Aguante el crocante que le dio las semillas de granada!
Mi conclusión sobre
la experiencia Vinotinto es 1000 puntos, felicitado, qué locura de sabores, ¡volveremos!
Puede ser de lunes a sábado como almuerzo, o de lunes a viernes para disfrutar una
cena casera ahí mismo (hasta las 21:30hs) o para llevar y calentar en casa. Y
hay una forma más de disfrutar las artes de Moisés: encargando su servicio de
Entregas Especiales, conformada por una variedad de tapas saladas y dulces diseñadas
de acuerdo a las necesidades de quien encarga. Los invito a seguir sus anuncios
y platos del día en Facebook y/o Instagram, y a realmente agendar este dato
para ir por su cuenta. Me lo van a agradecer ;)
¡Muchísimas
gracias Moisés por la generosa invitación, sos lo más! ¡Muchos éxitos y te
esperamos con un Vinotinto II en Núñez! :D
Vinotinto
Cocina Andante
D: Julián Álvarez
1602, esquina El Salvador, Palermo.
T: 4861-4941
H: Lunes a viernes y
sábado de 12 a 15hs; y de lunes a viernes de 18:30 a 21:30hs.
Aceptan efectivo.
que rico todo!!!! me tentaste mucho, Vero. Y dale Moises... apoyo la moción por un Vinotinto Nuñez!
ResponderEliminarNo se te escapa un detalle Vero, sos una genia! Aguante Vinotinto y Moisés :)
ResponderEliminarQue lugar magico.
ResponderEliminarEsto es genial Vero, y que fotasas!
ResponderEliminarEeeeh buena ondaaaa :D Me alegra que les haya gustado el post chicos, insisto en que vayan :D jajaja!
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