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Ho Hey – The Lumineers
El otoño llegó para apaciguar
mis tiempos y la olla de aluminio fundido Eterna llegó casi en simultáneo para
reconectarme con la cocina. Ella lo logró. Hizo que volviera la Vero que se
acordaba que existían más verduras que el tomate, la lechuga, el morrón, la
cebolla y el pepino. Hizo que desestancara mi reliquia-recetario, con el
objetivo puesto en una receta, pero que al mismo tiempo disfrutara pasar sus
hojas, recordando qué ideas caseras llegué a anotar o pegar ahí cuando mis
tiempos eran otros y mis ganas mucho más exploradoras. Bueno, esa Indiana Jones
de las ollas, sartenes y coladores está volviendo a resurgir, y con ella, la
anfitriona. Volvieron los almuerzos más elaborados y las cenas que no son un
trámite, son un verdadero corte y disfrute. Ayer hasta canté cortando las
verduras de la tarta. Y sobre el fuego bajo, la Eterna salvadora haciendo
bailar la cebolla, las zanahorias y el puerro.
Antes de avanzar a
las primeras recetas probadas con esta maravilla de aluminio fundido de alta
calidad, que nació como todas sus hermanas (sartenes, cacerolas, grilles y asadores) en Gobernador Gálvez; quiero contarles que el aluminio utilizado como materia prima fundamental de las piezas
proviene de un estricto reciclado:
residuos de aluminio latas de gaseosa y envases de desodorante vacíos. ¡Un
fuerte aplauso señores! Además utilizan últimas tecnologías y estrictos controles
ambientales como para que el impacto sea
el menor posible. Cocinar así no me da culpa… creo que nivela lo suficiente
como para que pueda cocinar con manteca y crema e igual no me sienta culpable
:p
Y como yo no soy una
chica de ollas pro como esta, tuve que estudiar el manual (y casi que le hago
una cuna con algodones jaajaja). Les paso en limpio la data básica por si están
en la misma que yo:
Características de piezas
Eterna:
Son
producidas con aleación de aluminio
y otros metales de máxima calidad que proveen
una elevada conductividad del calor, colaborando a una cocción más rápida
de los alimentos. El espesor de cada pieza (5mm. promedio) favorece la distribución uniforme del calor y proporciona una
solidez estructural, consiguiendo una pieza
indeformable y de alta resistencia. Las asas son parte del cuerpo principal de la pieza lo que evita que se
aflojen o rompan, ofrece máxima seguridad en su manipulación y transporte y
permite una mejor limpieza. El tipo de
cierre entre la tapa y el cuerpo de la pieza impide la pérdida de líquidos
obteniendo una cocción de los alimentos en sus propios jugos, preservando todas
sus propiedades (cocción húmeda), evitando además los típicos olores de cocina.
Los anillos del interior de la tapa
que distribuyen el vapor condensado y facilitan la recuperación de las
vitaminas y nutrientes de los alimentos. El diseño exclusivo de la base
exterior distribuye del calor de forma
pareja, optimizando el rendimiento de la energía para que la pieza pueda
así funcionar como una olla horno. Otorga además un mayor espesor que el resto
de la pieza y confiere máximo rendimiento y mayor economía, ideal para una
cocción pareja y rápida. El tratamiento
de pintura exterior cuenta con un exclusivo tratamiento que mantiene el
color de por vida y es apto para resistir el fuego directo.
¿Esta grositud está
en mi cocina? Naaaaaaaah, ¡muy bien Verónica! ¡Ya no tenés excusas para no
cocinar con dedicación, tengas el día que tengas! Y si necesitaba algún datillo
más como para convencerme que tengo un monumento sobre mi anafe, el equipo de
Eterna nos comparte sus beneficios al
momento de cocinar…
[1]
La combinación del espesor de sus paredes y la aleación de los materiales de
fabricación permite el calentamiento uniforme
de los alimentos por la base y las paredes de la pieza [2] Ahorra dinero
gracias al menor consumo de gas por mínimo de llama y por menor tiempo de fuego
encendido [3] La cocción de los
alimentos es más rápida, sana y sabrosa por su cierre y su la distribución
del calor por el exclusivo diseño de su fondo en forma de estrella [4] Su interior con antiadherente
logra comidas más saludables al
utilizar menos aceite, manteca o grasa al cocinar. Esto contribuye a preservar
el sabor natural de los alimentos y a que estos resulten beneficiosos para la
salud al ser bajos en calorías y colesterol [5] Los alimentos se cocinan con sus propios jugos condensados, maximizando su sabor y valor nutricional
[6] Por el gran espesor de sus
paredes mantiene la comida caliente por
más tiempo.
Mi olla Eterna, puntualmente,
es de la línea antiadherente; por
eso tomé especialmente nota de estas precauciones:
*
NO precalentar las piezas sin contenido. En cuanto la pieza es expuesta al
fuego, debe agregarse el material graso (ya sea fritolin, aceite, manteca o
grasa), agua o alimento.
*
NO añadir sal al agua fría. Recomendamos echar la sal cuando el agua esté
hirviendo para evitar la corrosión del recubrimiento.
*
NO use la técnica de cocción a la sal.
*
NO permita que el aceite humee. Si esto sucede, enfríe la pieza antes de
continuar. Se aconseja añadir un poco de aceite antes de cada cocción para
preservar el sabor y aspecto de los alimentos.
*
NO utilice utensilios metálicos, ni corte sobre la pieza. Use siempre productos
exclusivos para antiadherente (silicona, madera, etc.) para evitar rayaduras en
la superficie.
Y
para limpiarla, fácil:
hay que lavarla ya en frío, no hay que usar virulana ni cepillos, y sí usar esponjas
suaves con detergente, desengrasante o jabón blanco (jamás de los jamases usar
productos abrasivos o que contengan cloro). Hay que guardarla bien seca y no
apilarla con otras cosas… ¿leíste bien Mr. P? Grrrrrrrrrrrr (nada, tema
familiar, no viene al caso jajaaj). Pueden leer más consejos para el cuidado de sus piezas en este link.
Ahora sí, vamos a la
sustancia de este post: los sabores caseros y las excusas para reunirnos en
familia :D Este domingo vino casi toda mi familia “del amor” completa (la que
me regaló Mr. P jjijijiji). Vino hasta el pitufín Amadeo, ¡su primera visita a
casa! Como verán, fue una verdadera fiesta y no encontré mejor receta que
cocinar el goulash más amable, exquisito y genial para cocinar, no importa las
horas que nos lleve (yo no conté pero creo que llego a las tres horas con limpieza
todo). El mejor goulash del mundo es…
Manopla y
agarradera Estrellas de Cosa Bonita, maceta tuneada de Troff, azucarera
frutilla de Sólo para Mí, gallina timer de Nivel, y frutilla a crochet regalo
de la mamá de Nancy de No Jopo.
El
goulash de María Casa Chaucha
No hay chance en
esta tierra que los prive del genial video que Ciervo con monóculo hizo allá en
2011 de María cocinando un goulash que yo primero probé de The Master Herself,
cuando recién se había mudado a su entonces nueva casa de Saavedra (ahora vive en
el paraíso, a muchos kilómetros de esa muuuuy genial, claro, Casa Chaucha). Entren a este link a ver la receta en video y también pasada por escrito. Y agéndenla bien.
Guárdenla en sus recetarios, sáquenla una, dos, cinco, ¡diez veces!, cada otoño
/ invierno. Regálense un momento muy feliz en su cocina…
Esta maravilla
Eterna fue estrenada con el goulash de María y fue un placer. La cocción fue
distinta posta, más pareja y creo que hasta más rápida, pero cuidada…
Y como había
comprado muchas remolachas, también la probé como olla para hervir, jijijij. OBVIO
iba a funcionar bien ;) Con mi manojo de remolachas frescas recurrí al primer
libro de Juli López May para ver la receta de su magnífica mayonesa de remolacha.
POR EL AMOR DE DIOS. Qué rica es, ¡y mejor!, qué fácil de hacer. Es tan fácil
que me dan ganas de llorar por haberle perdido el rastro tres o cuatro años…
Mayonesa
de Remolacha de Juliana López May
Hervir medio kilo de remolachas o cocinarlas
al vapor hasta que estén bien pasadas de cocción. Pelarlas y procesarlas junto
al jugo de un limón, un diente de ajo, media taza de aceite de oliva, sal
y pimienta hasta obtener una crema.
Rectificar la sazón y guardar en la heladera hasta el momento de servir. Se
puede conservar ahí durante tres o cuatro días. La remolacha puede ser
reemplazada por zanahorias, calabaza, hinojo, brócoli o coliflor.
Y como había
cocinado todo el sábado anterior, el domingo me dediqué a armar la mesa,
preparar el living, mudar algunos muñecos de mi estudio para que Amadeín (de
dos meses) tenga amigos cerca. Todavía no los enfoca pero bueeeh, ellos estaban
ahí :D Así quedó la casa para recibir a la familia…
Mantel de
OMNA Deco, servilletas y vasos “Frutillas” de Flying Tiger, salero de Muji,
vasos con flores regalo que Ceci compró hace muchos años en Kermesse y los
otros vasos los compré en viajes. Vasitos antiguos donde puse los romeros que
sobraron son de Enseres Bazar.
Banderín Pajaritos, edición ya vintage de No Jopo :)
Los
romeros del goulash que sobraron, se convirtieron en la naturaleza perfumada de
la mesa. Una buena idea que aprendí en un #workshopbotánico #mesasfelices que
Marine de Sólo para Mí dio junto a Ceci y Meena de Compañía Botánica el año
pasado :)
Fue un almuerzo muy
bendecido, divertido y… no tengo que decirlo, ¿no? Redundantemente exquisito y
satisfactorio. Tan rico estaba, tantas ganas le tenía a mi primer goulash de
María de la temporada, ¡que nunca saqué foto de la mesa llena recién servida!
JAJAJAJAJA Papelón de morsa glotona. Me avivé después de la segunda ronda, así
que serví la salsa que había sobrado e improvisé un sitio en la mesa…
Imagínense
que hay trocitos de carne y papas :D
En fin. Este affaire
con mi olla Eterna recién comienza y ya tiene tres comidas en su haber. Anoche,
fue la responsable de preparar la Sopa de Brócoli y Queso de mi genial amiga
ilustradora Seel. La probé anoche por primera vez y ME ENCANTÓ. No le puse nuez
moscada porque no tenía y reemplacé el queso sugerido por queso en granas que
tenía en casa, pero el resto fue tal cual y fue un espectáculo…
No tengo
foto de anoche porque detesto la luz del comedor, y sacar fotos de mesas de
noche. Qué suerte que había sacado fotos del Recetario de Seel hace unos años
jijijij Si quieren comprar este muuuuy recomendable Sopario de Seel, pónganse
en contacto con ella: seelvana@gmail.com o consulten en Pretty Juana, que todavía le quedan ;)
Sopa
de Brócoli y Queso de Seelvana
Para
4 personas
Ingredientes:
Dos cucharadas de
manteca (o ghee)
1 diente de ajo
1 puerro
1 cebolla
Medio litro de caldo
de vegetales
1 pizca de nuez
moscada
450 gramos de
brócoli
350 gramos de queso
Cheddar (el naranja no, el otro).
Proceso:
Picar el ajo, el
puerro y la cebolla. Volcar en la olla con manteca y dejar transparentar.
Agregar el caldo de vegetales y rallarle nuez moscada (a gusto) ;)
Agregar el brócoli
en ramitas y cocinar por 10 minutos hasta que esté blando.
Pasar por la
procesadora o triturar con la minipymer (yo dejo algunas ramitas afuera que me
sirven para decorar después).
Volver a volcar la
sopa en la olla y agregar el queso rallado. Esperar hasta que se funda revolviendo
y servir.
Presentación:
Esta sopa queda más
rica si se come con croutones. Lo croutones son cuadraditos de pan tostado o
frito que se agregan a último momento y le aportan al plato variedad de
texturas.
Espero que este post
les sume y que sus vidas se encuentren pronto con una Eterna. No lo digo porque
los chicos me hayan regalado esta magnífica obra culinaria, lo digo como
persona que encuentra paz y alegría en la cocina, que todavía se alucina con
los resultados de seguir una receta heredada, y que también se divierte
explorando sabores nuevos y/o combinaciones con lo que tenga disponible en la
heladera. Lo digo como alguien que cocinó y lo comprobó: esta olla es un lujo a
la hora de cocinar, un lujo sustentable y nacional :) Les deseo una Eterna
propia, y eternos felices momentos en sus cocinas…
¡Muchísimas
gracias equipo Eterna por este generoso regalo y por ser parte de mis comidas
caseras! ¡Son lo más!
Eterna
Fuentes
Inspiradoras de Recetas:
Casa
Chaucha
Todas
las Recetas del Yo Cocino 2011, de Casa Chaucha:
http://casachaucha.com.ar/index.php/categoria/vida/cocino-yo/
http://casachaucha.com.ar/index.php/categoria/vida/cocino-yo/
Juliana
López May
Seelvana
Tiendas
de Buenos Aires donde encuentran a Seel:
Fotos por Vero
Mariani.
¡Almasingah me has abierto el apetito a estas horas de la mañanaaaa!
ResponderEliminar¡Qué de banquetes!
¡Qué buenas recetas, y esa olla.......! Me encantó este post con recetas de invierno y familia. :D
ResponderEliminarViste que con el frío dan más ganas de cocinar! yo tengo una olla de ese tipo, pero de otra marca y en mi casa se usa para todo! Reemplaza horno, sartén y hervidor!
ResponderEliminarQuiero probar ese Goulash!
que rico todo!! Ganas de tomar sopa de brocoli y comer goulash a las 15.15 hs!!!
ResponderEliminarBesote Vero, gracias por compartir tu mesa amorosa :)
Hola..., justo mi hermana que vivía en Villa Gobernador Galvez me regalo sus Eternas,son cazuelas del año 1990 que fueron regalo de su casamiento...
ResponderEliminarEstoy totalmente enamorada de ellas, son increibles...las mejores para cocinar tranquila y sin encender en horno si se prefiere...
En mi blog de Cocina vas a encontar mis recetas con las cazuelas Eterna.
http://lacocinadeamy.blogspot.com.ar/
Besos de " Amy en la Cocina "
Ya 'tá! Tenés suerte de tener esa olla mágica, pero como aún no la tengo y sí tengo brócolis y todo lo demás, mañana va la sopa! Después te cuento y ahora te digo: Vero qué lindo post con tu cocina como fondo de pantalla!
ResponderEliminarBeso y bon appetit!
P.D.Voy a buscar la receta del goulash.
Ñaaaa, ¡mucha buena onda todas chicas! Gracias por compartir su hambre (jajajja), sus rituales de cocina invernal y su buena onda, como siempre :) Y gracias Amy por compartir tu blog, buena onda :) Ya entro a ver :D
ResponderEliminarBeso enorme a todas y felices comidas de invierno :D
Vero, estoy en la oficina, muerta de frío y siendo las 13.45 todavía no comí, me tiraría de cabeza adentro de esa olla de goulash! Qué rico!!!!
ResponderEliminarTe mando un beso enorme y gracias por acordarte siempre de mí. Besote,
M.