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I Love Rock n Roll – Joan Jett The Blackhearts
Hierro negro,
chapas, revestimientos texturados para pisos de repente hechos mesas, cañerías
que traen luz, y óxido para la foto. Parece que entramos en una fábrica pero
no, estamos en The Sandwich Bar, la joven apuesta del cocinero Santiago Ferrer,
un entusiasta de los buenos, frescos e intensos sabores, de la cocina casera
como bandera (pan amasado y horneado diariamente, señores) y también de la ambientación.
Y acá entra en escena mi querida amiga arquitecta
Cande González, la persona que me trajo a este delicioso punto de la zona
Tribunales. Talcahuano 379, qué rico y lindo te pusiste…
Cande trabajó la
reforma de este espacio (¡verte laburar me emociona, pequeña!) y, por lo que
pude escuchar en un almuerzo de microcentro, trabajó codo a codo con Santiago,
que se está ocupado de ultimar detalles de ambientación para habilitar el
entrepiso, así más gente puede venir a sentarse a comer sus exquisitas
hamburguesas y sándwiches gourmet. Banquen un toque, ya comemos. Déjenme
terminar la presentación visual, que tiene mucho para destacar :D
Santiago, o El Negro
para los amigos, está como nene con chiche nuevo, explorando las posibilidades
de los materiales de estirpe industrial y desarrollando propuestas geniales que
dice, medio en joda medio en serio, podría llegar a comercializar. Yo hay cosas
que te compraría, ¿eh?
Me copó el recurso
de usar chapas para armar mesadas que miran a la calle y la gran comunitaria
que copa el salón; me encantó el pizarrón con los nombres de las hamburguesas
en letras de (creo) MDF; amé los apliques de chapa oxidada (moooy industrial
cool); el perchero con viejas canillas de bronce la rompe; y las luminarias en
general me parecen muy copadas.
También me gustó
mucho la idea que Santiago tiene proyectada para el entrepiso. Aaaaay, ¡sorpresa!
Habrá que volver en un par de meses para ver cómo quedo. ¡Y volveré, sobre todo
por los sabores! Ahora sí, vamos a comer…
El marco nos cuenta
que Santiago viene del mundo de la música hasta que pegó el salto a la cocina.
Trabajó con Massey, Trocca, laburó en el Faena y después pasó por I Central
Market de Puerto Madero. Thank you Google. Pero la posta está en su pasión por
The Sandwich Bar, su lugar, su cocina y sus formas. Ya lo dije al entrar, todo
es casero, todo es fresco y de calidad, y todo tiene manos y buenas ideas con
la única pretensión que vos vengas a comer rico, abundante y en buen tiempo
(condición fundamental para las propuestas gastronómicas de microcentro).
Su fuerte son las
hamburguesas pero también preparan sándwiches, y todo tiene un twist de encanto
que se escapa de la clásica carne, mayonesa y tomate. Les copio el menú que
está en Facebook para que vayan saboreando las geniales combinaciones…
BURGERS
CRIOLLA
BURGER: Provoleta, salsa criolla ahumada, chile pickle
BLT CHEESE
BURGER: Panceta, fontina, hojas verdes, tomate, salsa TSB
PORTOBELLO
BURGER: Hongos portobellos, fontina, zanahoria pickle
JALAPEÑO
COLESLAW BURGER: Repollo, zanahoria, chile pickle, salsa TSB
BERENJENAS
ASADAS BURGER: Cebollas caramelizadas, berenjenas al grill, hummus
TSB BURGER:
Cebollas caramelizadas. Queso cheddar, salsa TSB
DOBLE
CARNE TSB: 300gs carne roast beef, panceta, cheddar, cebollas caramelizadas,
salsa TSB
PANCETA
HORNEADA BURGER: Carne de cerdo horneada y glaseada, zapallos dulces, hinojo,
salsa maní y sésamo
BONDIOLA
BURGER: Bondiola ahumada, salsa TSB, repollo, pepino pickle
QUESO AZUL
BURGER: Mostaza, manzana, apio, queso azul
HUEVO A LA
PLANCHA BURGER: Huevo, queso cheddar y cebolla caramelizada
SANDWICHES
SAND GRILL
DE CERDO AHUMADO: Jamón a la plancha, provoleta y pickles
SAND GRILL
DE POLLO AHUMADO: Queso fontina, cebolla caramelizada y pickles
ENSALADA DEL DIA
Hojas
verdes, pollo grillado, aderezo y pan tostado
Hojas
verdes, garbanzos, berenjenas a la plancha y aderezo
También hay ensalada
del día, limonada (y bebidas clásicas) y papas fritas que bajaron del paraíso. Del-pa-ra-í-so.
Y Santiago además elabora salsa barbacoa y salsa de chiles fermentados, obvio
picantes. Me hice la canchera que me gustaba el picante y al final no me animé
a probarlos. Wuss. Lo que sí probé
fue mitad de hamburguesa de huevo a la plancha y un pedazo contundente de
sándwich grill de cerdo. Podría haber seguido comiendo por los sabores súper
bien logrados, pero la primavera acecha, “me tengo que cuidar un poco”. ¡Jua! Citando a Terminator con voz de Homero,
I’ll be back…
Ya lo ven. Un nuevo
punto en el centro para sumar a sus giras gastronómicas 100% gratificantes en
sabores espectaculares, buena atención y un ambiente con una fuerte impronta
industrial que despierta elogios y acompaña muy bien el agarrar con las dos
manos una hamburguesa que ya es leyenda…
¡Muchas felicitaciones
Santiago + equipo por TSB, y felicitaciones mi querida Cande por otra gran obra
gastronómica! ¡Y muchas gracias por el almuerzo chicooooos!
The
Sandwich Bar
D: Talcahuano 379, Zona
Tribunales, Buenos Aires.
T: 4381-3516 / 4381-3288
Fotos por Vero Mariani menos la última, que pertenece a TSB.
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