De tartas ricas y buenos momentos

Estamos celebrando el Mes de las Tapas, ¿sabían? ¡Glorioso! Bien por La Salteña que se le ocurrió dedicar un mes a esas milagrosas aliadas de nuestra cocina en casa. En nuestro caso puntual, son ese comodín que salen a la hora de la cena por lo menos dos veces por semana, y nos aseguran un plato exquisito para mínimo dos comidas por horneada. Me da tranquilidad saber que estamos comiendo vegetales de una forma rica, casera y saludable. Y va más allá de eso, también es el tiempo compartido en la cocina cuando llega el momento de hacer la cena (o los almuerzos los fines de semana). En temas de tartas, yo me ocupo del relleno y Mr. P de la tarta una vez que entra al horno; pero los dos vamos y venimos, compartimos las anécdotas del día o los planes de la semana, escuchamos música o Los Simpsons de fondo, ese tipo de cosas, ya saben. Nos debe pasar a todos, ¿no? :)

Cuando La Salteña me invitó a compartir mi receta de tarta casera favorita, fue un sí sin dudarlo. Fue un sí y fue abrir el freezer inmediatamente, donde Mr. P y yo nos estoqueamos de tapas de tarta La Salteña en cantidades industriales (¡necesito tener mucho stock de mis ingredientes básicos!). Y solemos tener de dos variedades, tapas Criolla y tapas Light; pero desde que probamos la nueva de semillas (¡ES MUY LO MÁS DE LO MÁS!), tenemos tres variedades, por mínimo dos unidades cada una. Somos un almacén, lo sé :p

El punto es que tenemos muchas tartas freezadas porque nos rinde siempre. En noches hábiles yo suelo terminar de laburar a las ocho de la noche, y el hambre ya está ahí, por eso con una tarta en una hora más o menos estamos cenando. Creo sin dudas que es la comida casera más copada que hay, no sólo por el relativamente poco tiempo que lleva, sino también porque te permite jugar con lo que tenés en ese momento en la heladera. ¡Todo vale para hacer una tarta! Además nos encanta la masa, es el crunchi que queda al final de un buen relleno.

  

En fin, no me quiero ir por las ramas porque si se trata de harinas, ¡puedo seguir por horas! Vamos a lo que nos compete hoy, mi receta de tarta favorita, protagonizada por cebolla, tres tipos de quesos que siempre tenemos disponibles en casa, y un toque de mostaza con miel, el dato clave que define la receta. ¿Vamos a cocinar…?

Tarta de Cebollas Improvisada

Esta receta nació un día que me pintó hacer un almuerzo “cuasi francés”. Pensé en cebollas, manteca y mostaza de dijón, y pensé que todo eso podía quedar bien. Oui oui, no me equivoqué. Y lo mejor es que lo hice con ingredientes que nunca faltan en casa, son nuestra base culinaria…

Ingredientes

Dos tapas de Pascualina Criolla La Salteña

3 cebollas blancas grandes

Un poco (o mucho) de manteca (a gusto)

Un chorrito de aceite de girasol (o de oliva si les gusta a la sartén…)

Sal a gusto

Una pizca de pimienta negra

Cucharada de sopa de queso deshidratada

Una cucharada sopera bien colmada de queso crema

Una cucharada grande de té de mostaza de Dijon o tres cucharadas de té de mostaza con miel

100 gramos de queso cremoso cortado en cubitos

Una lluvia de queso rallado (cantidad a gusto)

Dos huevos grandes o tres huevos chicos

Paso a paso

Antes de comenzar, saco la tapa La Salteña del freezer. Ya calculé que si la saco justo antes de empezar, para cuando la necesito está en su punto de descongelamiento ideal para manipular. Miren qué linda queda…

Calentar un poco de manteca en una olla o sartén grande (pónganle un chorrito de aceite para que no se queme la manteca).

Cortar las tres cebollas en rodajas grandes y tirarlas a la olla cuando la manteca esté haciendo ruidito (¡antes que se queme!).

Espolvorear la cucharada de sopa de queso deshidratada, sal a gusto y una pizca de pimienta negra; y revolver. Ir moviendo la cebolla de tanto en tanto, procurando que se vaya blanqueando sin quemar.

Cuando la cebolla ya está lista, sacar del fuego y poner en un bowl grande.

Ahí sumar 100 gramos de queso cremoso cortado en cubitos y revolver…

Seguir con una lluvia de queso rallado (cantidad a gusto) y revolver…

Luego una cucharada de té de mostaza de Dijon o tres cucharadas de té de mostaza con miel (prueben el mix antes de agregarle los huevos para saber si la cantidad de mostaza que tiene les gusta o quieren más). Revolver…

Sigue una cucharada sopera generosa de queso crema, y claro, revolver un poco más hasta que todo se haya hecho amigo…

Para finalizar, sumar dos huevos grandes o tres huevos chicos… ¡y a mezclar todo!

Cuando la mezcla se ve homogénea, volcarla sobre una tapa de pascualina Criolla de La Salteña, que previamente acomodamos en una tartera apta para horno con un chorrito de aceite en la base para que no se pegue (yo le paso una hoja de papel de cocina para esparcir el aceite por toda la superficie y los bordes).

Después de acomodar el relleno con la cuchara para que quede parejo…

Así como estaba en esta instancia, sin tapa, la re podría haber mandado al horno, pero en casa tenemos una tendencia a adorar las harinas, así que la regla general es cubrirla con la segunda tapa de pascualina Criolla de La Salteña :D ¡Más masa crocante para disfrutar! En fin, ahí es cuando hay que hacer el repulgue (en mi caso como me salga… soy LO MENOS para los repulgues).

Luego hay que pinchar la tapa superior con un tenedor en varias pinchadas, onda que pueda salir un poco el calor cuando esté en el horno y no se infle toda. Si estoy inspirada escribo “HOLA” con el tenedor sobre la tapa superior #soymuygoma #losé.

¡Y listo! Va al horno. Yo lo pongo en horno medio y le calculo maso media hora, pero cada uno sabe cuánto calienta su propio horno. Para chequear que esté lista, yo me fijo que esté hecha de arriba y bien doradita en su base (por eso uso tarteras de vidrio)…

Cuando ese combo se da, apago el horno y la dejo reposar sobre una tablita o un repasador hasta que se entibie. Ahí comemos y somos felices :)

Claves de esta receta: la pimienta, la cucharada de sopa de crema de queso deshidratada y la mostaza son los infaltables de esta tarta. Definen 100% su sabor.

Sugerencia: acompañen la tarta con una ensalada de lechuga, cebolla cortada finita y suavizada en agua hirviendo por media hora, y aceite de oliva. Es súper sencilla pero es una guarnición fresca que va muy bien con esta tarta de cebollas.

Espero que les haya gustado la receta y que quieran ponerla en práctica cualquier día de la semana. Si son como yo, ya saben lo bien que nos hace cocinar, las pilas que nos carga y los buenos momentos que pasamos con nuestros seres queridos junto al horno prendido… ¡y ni hablar de lo rico que queda el almuerzo y/o la cena!

En este Mes de las Tapas de La Salteña les propongo que jueguen con los ingredientes que tiene en casa, que encuentren combinaciones que funcionen para ustedes (¡que sientan muy suyas!) y que compartan con sus familiares y amigos eso que nos hace tan de acá: tener la inventiva de cocinar una buena comida casera en buenos tiempos compartidos…

¡Muy buen provecho chicos, en todos los sentidos!

La Salteña

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#MuyDeAcá #MuyTuyas