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Sipan es groso.
Sipan es un restaurante de comida peruana con tres sucursales (dos en Argentina
y una en Uruguay), que fue distinguido por el gobierno de Perú como el mejor
restaurante peruano de la Argentina y uno de los diez mejores del mundo. Sipan
es groso posta. Y yo soy la persona más afortunada del mundo. Posta. Sipan me
invitó a comer.
Fue hace un par de
semanas. Mr. P y yo nos presentamos frente a The Palermitano Hotel, donde
encontramos el local de Palermo de Sipan, un espacio donde lo sofisticado le
guiña el ojo a todas aquellas texturas que asociamos con nuestro norte. Bien. Suban
la mirada un poco más al norte. Más. Lleguen a Perú. O lleguen a Uriarte 1648,
y prepárense para una comida que los hará sentir de viaje…
Fotos de
Sipan
El lugar está
buenísimo. Es un restaurante que elegiría para celebrar un aniversario o algún
evento especial que amerite un buen festejo. Tiene esa atmósfera íntima y
reservada, de conversaciones cómplices, copas llenas y platos compartidos. Regla
número uno (y la única que propongo para este lugar): si estás ahí, en el mejor
restaurante peruano de Argentina, a punto de experimentar sabores
extraordinarios, no seas amargo y compartí TODO con tu acompañante. Vos también
vas a querer meter el tenedor en su plato ;) Eso hicimos.
Agradecimos mucho la
asesoría del camarero súper atento y bien instruido en cada plato, y compartimos
la magia de Sipan…
Para empezar,
probamos el Tiracuyá, un clásico de Sipan. Son cortes de salmón rosado fresco
con miel de maracuyá y masa filo crocante coronándolo. En la carta cuentan que
es uno de sus orgullos, ¡y con razón! ¡Es INCREÍBLE!
Luego nos trajeron
un ceviche mixto, el primer ceviche que tenés que probar cuando visitás este
lugar. Tiene pulpo, langostinos, salmón y la pesca del día (creo que era
abadejo pero no quiero tirar fruta, tómenlo con pinzas). ¡Y cómanlo rápido, que
su pareja es rápida también! :D
Con el ceviche nos trajeron
unos rolls alucinantes. No encontré la descripción textual de sus ingredientes
pero recuerdo vívidamente la frescura del tomate cherry en su interior y la panceta que coronó la historia con final feliz. El
mix de sabores fue realmente impresionante, exquisito, un boom de texturas que
no había sentido nunca. Hubiera repetido dos porciones más, fácil.
Acá nos plantamos,
agradeciendo la generosidad de traernos un postre pero realmente estábamos satisfechos
y alucinados con los sabores. No queríamos cambiarlos en el paladar. Fue duro
sostener la decisión, ¡la carta de postres es muuuuuuy tentadora!
Foto de
Sipan.
Así que hay que
volver. Por más ceviche, más rolls, más tiraditos. Por un suspiro limeño u
algún otro postre. O por un cocktail, especialmente ahora que la nueva carta de
tragos (diseñada por Lucas López Dávalos) incluye preparaciones donde prevalece
el uso de frutas y especias (los que saben dicen que hay que probar el Sipán
Cocktail, una preparación fresca y sedosa elaborada con vodka o pisco; el
Patrón Citronge, jugo de pomelo rosado y almíbar de mango y maracuyá; y el Chorrito,
un clásico italiano con Aperol, Prosecco Canevari y aceite de limón, entre
otros). Hay que volver por lo que sea, porque al fin de cuentas la vida es una
fiesta y está bueno que celebremos. Posta. Quédense con este dato. Sipan es la
posta.
Fotos de Sipan.
¡Muchísimas
gracias Sipan por la generosa invitación!
Sipan
Sipan
Centro
D: Paraguay 624,
Buenos Aires.
T: 4315-0763
Sipan
Palermo (en The Palermitano Hotel)
D: Uriarte 1648,
Buenos Aires.
T: 4833-9383
H: Martes a Sábados
de 12 a 16hs y de 20hs al cierre. Domingos de 20hs al cierre.
Sipan
Punta del Este
D: Ruta 10, Km
163,5, Playa Bikini, Manantiales, Uruguay.
T: 0598 4277 5717
Hay fotos de Sipan
propiamente acreditadas, y hay foto que saqué yo (resistiendo las ganas de
empezar a comer así como ya ya ya ya).
que rico Vero! AMO la comida peruana! Todavia no fui, pero hace rato esta en mi lista! Beso
ResponderEliminarverito tenés que ir! te va a copaaaaaaaaaaaaaaaaar :D
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