Alma Singer I | Sabores increíbles revolucionan el microcentro porteño

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Desde que vi “Secretaria Ejecutiva” ¡¡¡a finales de los 80!!! (hiperventilo), siempre fui fanática de Microcentro. Y no lo digo por batirme el pelo y ponerme zapatillas Nike con un traje ochentoso para llegar a la gran ciudad. Lo digo con conocimiento de causa: laburé por lo menos tres veces en el centro del caos y ME ENCANTÓ. La millonada de personas, las viejas y nuevas peatonales, los edificios llenos de historia, el olor a oficina, el ruido de cucharitas y tazas en cafés notables, los frappuccinos de Starbucks en verano, la tirada de papelitos el 31 de diciembre, surfear manifestaciones, ya saben… adrenalina urbana. Y si necesitaba más puntos a favor del foco más efervescente de Buenos Aires, un muy amigo de Mr. P y su socio pusieron La Tiendita (de sándwiches y ensaladas). Por La Tiendita sería capaz de alquilarme una oficina en Diagonal Norte.

Tato y Leonel abrieron La Tiendita en marzo de este año, en Perón 910, casi Suipacha. El concepto es muy simple: proponer un almuerzo fresco, natural y de estación, con ingredientes combinados para lograr sabores sorprendentes. Memorables. Fascinantes. De esos que te hacen abrir los ojitos, maravillada, y que acompañan cada bocado con un largo mmmmmmmmmmmm.   

  

Sabores sorprendentes en sándwiches fríos y calientes, bautizados con próceres de las calles aledañas a La Tiendita. Ejemplos:

Faustino – jamón crudo, rúcula, tomates secos y manteca de hierbas en baguette (frío).

Roque – pollo, apio, nuez y pasta de roquefort en pan negro con avena (frío).

Bartolomé – salmón, rúcula, queso philadelphia, ciboulette y sester de limón en bagel (frío).

Adolfo – pollo, panceta crocante y queso cheddar en baguette (caliente).

Manuel – vegetales grillé (zucchini, berenjena, calabaza), tomate, mozzarella y aceitunas negras en baguette (caliente).

Marcelo – solomillo de cerdo agridulce /soja, miel y jengibre), panceta crocante y ciruelas pasas en baguette (caliente).

Sabores sorprendentes en ensaladas, bautizadas por grandes mujeres de la historia Argentina. Ejemplos:

Alicia – repollo, zanahoria, manzana verde, palta, tomate y ciboulette con aderezo al curry.

Marie – pollo crispy, mix de verdes, champignon, brotes de soja, cebolla y tomates cherry.

Alfonsina – queso brie, mix de verdes, tomates cherry, champignones, brotes de soja y castañas de cajú.

Juana – atún, arroz yamaní, tomate, huevo duro, zanahoria y almendras peladas tostadas.

Macacha – langostinos rebozados, rúcula, espinaca, brotes de soja, vivos de naranja y semillas de girasol (aderezo de soja y oliva).

Primer dato no menor: estas combinaciones maravillosas, y todas las que completan la carta, son obra del chef Agustín León (Tato). Es egresado del Colegio del Gato Dumas (2002), e hizo carrera en el Hotel Intercontinental, en diferentes cocinas de Buenos Aires, en un comedor escolar, en servicios de catering, y también estuvo un tiempo agitando las hornallas de San Carlos de Bariloche. Olvidate del pebete de jamón y queso: en La Tiendita hay magia.

Segundo dato no menor: este va para los que veneramos a las buenas harinas y a la manteca. La Tiendita usa panes de Franck Dauffouis. El francés Franck Dauffouis de Pan Bretón al que le construimos un altar de sabor acá. Imagínense cómo combina una baguette suya con roast beef braseado + tomates secos + cebolla caramelizada en reducción de Malbec + mostaza a la miel (Mariano para los amigos de La Tiendita)…

La vida misma.

A todo esto sumale un servicio rápido (a tono con el ritmo del centro) y muy amable (atendido por sus dueños), en un espacio impecable, limpio, con buena música y con mucha onda. Aplaudo la pared empapelada, las luminarias colgantes, el pizarrón, la barra que da a la calle, la comodidad de las banquetas para comer al paso y el catálogo de Taschen para acompañar un almuerzo solitario.

Si te gustaba microcentro, apuesto a que ahora te gusta muuuuuuuuuuucho más. Y si no te gustaba, date una vuelta por La Tiendita y después contame…

¡Gracias por la magia chicos, y muchos éxitos!

La Tiendita

https://www.facebook.com/latienditaeds

D: Perón 910, esquina Suipacha, Microcentro.

T: 4328-0640.

H: Lunes a viernes de 11:30 a 15:30hs.  

Más fotos de La Tiendita, acá.