Alma Singer I | El buen gusto de Santiago de Chile

Cuando definimos que visitaríamos Chile, la lista de cosas que quería hacer se encabezó con comer machas a la parmesana y donas de manjar azucarada de Dunkin´ Donuts (júzguenme, no me importa). El espíritu gourmandise del viaje se enfocó entonces en mariscos, pescados y harinas. Con un par de datos de agendados y la inmensa ayuda de Vivu, la misión fue un rotundo éxito…

Azul Profundo

Liderada por mi antojo de machas a la parmesana, para el primer almuerzo Vivu nos llevó a Azul Profundo en el barrio Bellavista. “Bajo del mar, bajo del maaaar” canta Sebastián de La Sirenita (y Homero en algún capítulo). Es tal cual: el restaurante está puesto como barco de alta mar, desde las redes colgadas del techo hasta la puerta del baño con una tapa ojo de buey (¿voy a hacer pis o a caerme al océano?). Imagínenselo bien recargado y jovial. Ahora imagínense unas machas a la parmesana adictivas y sabrosas, y tres platos de pescados súper elaborados con pil pil (una forma picante de saltear los mariscos) y verduras. Qué bueno que tienen una sugestiva imaginación, porque yo tenía tanta hambre que no saqué ni una foto adentro, sólo al salir…

¿Conclusión? Súper recomendable sumergirse en el Azul Profundo y saborear cualquier preparado de su carta, ¡todo es delicioso!

Azul Profundo

D: Constitución 111, Bellavista.

azulprofundo@altobellavista.cl

Faustina

En mi cuaderno de viaje llevé anotados como cinco cafés que quería conocer. Faustina fue al único que pude tachar de la lista, un viernes cansado y ya oscurecido. Marchamos con Vivu y Mr. P especialmente para satisfacer mi capricho, y lo bien que hice en hacer puchero, ¡porque Faustina está genial!

Faustina le rinde culto al café en la mesa y al café para llevar. Nos recibieron dos chicos, uno de ellos argentino ya expatriado hace años y muy dispuesto a hacerte una lágrima argenta si la pedís así, tal cual, una lágrima por favor.  Y el café con leche viene con espuma ilustrada. Adorable.

Finalmente, la cata de harinas determina que el muffin de chocolate de Faustina es increíble, es húmedo y bien cargado de sabor, ideal para contentar caprichos un viernes a las siete de la tarde.

Faustina

https://www.facebook.com/FaustinaCafe

http://faustinacafe.cl/

D: Andrés Bello 2177, Providencia.

Boulevard Lavaud de La Peluquería Francesa

Después de Faustina fuimos a dar vueltas en auto por el centro de Santiago, cargado de tráfico, aún pasada la hora pico. Eso nos dio la posibilidad de ver La Moneda y otros lugares públicos céntricos importantes a lo turista express. Esta ronda nos ayudó a bajar el té y a preparar el estómago para La Peluquería Francesa.

En la esquina donde se juntan las calles Compañía de Jesús y Libertad hay un viejo salón para coquetos llamado La Peluquería Francesa. Posta funciona. Es como cortarte el pelo con el peluquero de María Antonieta (o su heredero de comienzos del siglo XX). Cuando llegamos ya estaba cerrada, pero cuenta Vivu que se puede visitar y ver en funcionamiento durante el día.

Entrando por otra puerta del mismo edifico de la peluquería, se ingresa a Boulevard Lavaud, un restaurant cargado de antigüedades, curiosidades, objetos de coleccionismo y reflejos de un siglo pasado bien conservados. Cada ambiente de esta casona es un salón comedor, armado con un rejunte de sillas y mesas de varios estilos y épocas. Aparentemente todo está a la venta. Lo único que compramos fueron sabores. Oh Dios mío, ¡qué sabores!

Mr. P se pidió una especie de pastel con pescado y mariscos, súper suculento y digno de una noche de invierno. Ultra delicioso.

Recontra recomendada, con molestas cuotas de insistencia, la albacora del chef a la plancha con reducción de soja, acompañada con pisto de menta y suave puré de arvejas ahumadas con  trocitos de tocino. ¡Chupate esta mandarina!

Vivu se pidió un pescado a la plancha, no feo ni poco pintoresco, no hay foto porque yo ya le estaba entrando a mi plato muy entusiasmada. De postre (¡qué tupé!) nos pedimos una crème brûlée hecha y derecha, y para volver a la casa de Vivu nos hicimos bolita y rodamos felices y muy satisfechos…

Boulevard Lavaud de La Peluquería Francesa

http://www.boulevardlavaud.cl/

https://www.facebook.com/LavaudBoulevard

prensa@boulevardlavaud.cl

D: Compañía de Jesús 2789, Barrio Yungay, Santiago.